自分で作るオリジナル食べるラー油

◆材料◆ごま油・・・60g（もっと少なくてもOK）　太白ごま油・・・30g（サラダ油でも可）　一味唐辛子・・・14g（好きなだけ）　輪切り唐辛子・・5g（お好みで増量）　ニンニク・・・5かけ（好みによる）　ネギ・・・少々(入れなくてもいい)　砂糖、塩・・・少々（塩はちょっと多め）　しょうゆ・・・・大さじ5杯～7杯


◆作り方◆ニンニクを刻んだら、ごま油は10gほど残して鍋にいれます。そこに太白ごま油(サラダ油でも可)を30g入れます。一味唐辛子、輪切り唐辛子、ニンニク、ネギの小口切りも鍋に入れます。（注：塩、しょうゆ、砂糖は出来上がってから入れるのでまだ入れません。）


材料を鍋に入れたら、最初は中火で加熱します。加熱中はずっと、ゆっくりで良いので菜箸でかき混ぜます。ボコボコと煮立ってきたら火を出来るだけ弱めます。この時、鍋からは離れない様に注意してください。


弱火でコトコト7分。菜箸でかき回す手も疲れてきたら火を止め、濡らしたふきんなどを鍋の底に敷いて粗熱を取ります。まだしばらく油が熱いので火傷に注意。 鍋のラー油が冷めたら（注：冷めてからじゃないと危ないし美味しくできないので、くれぐれもラー油が冷めてからです。）、まだ入れてない材料（砂糖、塩、醤油、残りのごま油）を全て入れて完成です。ビンに移して3日ほど熟成させると更に美味しくなります。