サイトトップ > 食べるラー油具だくさんレシピ
スポンサードリンク
自分で作るオリジナル食べるラー油
食べるラー油具だくさんレシピ
◆材料◆サラダ油 100ml ごま油 50ml 唐辛子 1本 （鷹の爪） 生姜 1片 ねぎ 先の青い部分 10cm 干し海老 10g 白ごま 10g 唐辛子粉 （韓国粉唐辛子） 15g コチュジャン 20g 醤油 小さじ2 砂糖 小さじ1（お好みで） フライドガーリック 10g フライドオニオン 10g ※日本の唐辛子は辛味が強いので、辛みの中に甘みを感じる韓国粉唐辛子を使用します。
◆作り方◆@干しエビ、粉唐辛子、白ごま、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせます。干しエビは、みじん切りにします。ボウルに韓国粉唐辛子、干しエビ、白ごまを入れ、ごま油50mlから大さじ１を加え、混ぜ合わせます。
A小鍋にサラダ油、残りのごま油、唐辛子(鷹の爪)、生姜、ねぎを入れ、弱火で２分ほど火にかけ、油に香りを移します。
Bねぎ、生姜、唐辛子をこげる前に取り出し、油から少し煙が出るまで強火で熱します。
C@のボウルにBの熱した油を2〜3回に分けて入れます(ジュッと音と湯気が立ち上がります)。
Dコチュジャン、醤油、砂糖（お好みで）を加え混ぜ合わせます。粗熱が取れたらフライドガーリック、フライドオニオンを加え全体を混ぜ合わせます。E冷めたら保存ビンに入れ常温に置きます。
１ヶ月ほどで食べきってください。※生のにんにくや玉ねぎを使うと、また食感が違います。生のものを使う場合は、それぞれをみじん切りにして、手順@の材料に合わせ、熱い香味油を注ぎます。
自分で作るオリジナル食べるラー油